Вакуум муздаткычы жылуулукту кетирүү үчүн жаңы түшүмдөгү бир аз сууну кайнатуу аркылуу.
Вакуумдук муздатуу жашылчалардагы суунун бир бөлүгүн кайнатуу менен жылуулукту кетирет.
Жаңы продуктылар жабык камера бөлмөсүнө жүктөлөт.Жашылчалардын ичиндеги суу суюктуктан газга айланганда, ал продукттун жылуулук энергиясын сиңирип, муздатат.Бул буу аны кайра суюк сууга конденсациялоочу муздаткычтын катушкаларынан өтүү аркылуу алынып салынат.
Жашылчаларды тез муздатуу үчүн вакуумдук муздатуу үчүн алар нымдуулукту оңой жогото алышы керек.Ушул себептен улам, вакуумдук муздатуу салат жалбырактары, азиялык жашылчалар жана күмүш кызылчасы сыяктуу жалбырактуу азыктарга абдан ылайыктуу.Брокколи, сельдерей жана таттуу жүгөрү сыяктуу азыктарды да бул ыкманы колдонуу менен эффективдүү муздатса болот.Вакуумдук муздатуу кабыгы мом сымал, же алардын көлөмүнө салыштырганда бетинин аянты аз азыктар үчүн ылайыктуу эмес, мисалы, сабиз, картошка же кабак.
Заманбап гидро-вакуум муздаткычтар вакуум процессинде продукциянын үстүнө суу чачуу менен бул маселени чечет.Бул ным жоготууларды анчалык деле азайта албайт.
Ылайыктуу продукциялар үчүн вакуумдук муздатуу бардык муздатуу ыкмаларынын эң ылдамы болуп саналат.Адатта, жалбырактуу азыктардын температурасын 30°Cден 3°Cге чейин төмөндөтүү үчүн болгону 20 – 30 мүнөт талап кылынат.Төмөндө көрсөтүлгөн мисалда, вакуумдук муздатуу 15 мүнөттүн ичинде жыйналган брокколи температурасын 11°C төмөндөткөн.Чоң вакуумдук муздаткычтар бир эле учурда көптөгөн палеттерди же буюмдун идиштерин муздатып, муздак бөлмө системаларына суроо-талапты азайтат.Процесс аба менен суу буусунун тез чыгып кетишине мүмкүндүк берүүчү жетиштүү желдеткич бар болсо, таңгакталган картондордо да колдонсо болот.
Вакуумдук муздатуу да муздатуунун энергияны үнөмдөөчү түрү болуп саналат, анткени колдонулган дээрлик бардык электр энергиясы продуктунун температурасын төмөндөтөт.Вакуумдук муздаткычтын ичинде температураны жогорулата турган жарыктар, жүк көтөргүчтөр же жумушчулар жок.Агрегат иштөө учурунда пломбаланат, ошондуктан муздатуу учурунда инфильтрация маселеси болбойт.
Посттун убактысы: 27-2021-апрель